LOCANDA RADICI di Angelo D'Amico Ristorante a Melizzano

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“La semplicità nel piatto....che porta l'esplosione dei sapori.”
“Tutti i piatti hanno l’obiettivo di riaccendere in me il ricordodella cucina di una volta. Quando si ha in bocca un ingrediente che compone un piatto, deve riaffiorarenella nostra memoria i sapori capace di riportarci all’infanzia, quindi alle nostre RADICI. Alzarsi dal viaggio sensoriale della tavola accompagnati da quelle emozionida trasferire all’esterno nella quotidianità di ognuno di noi. Per questo ogni ingrediente, per lasciarsi apprezzare,deve distinguersi e non mescolarsi agli altri."
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